LONGYUE

緣起

「有一種美味會讓人心心念念，讓人難以忘懷，更美好的讓人想分享給全世界。」，這是「朧粵」創辦人初嚐港籍名廚簡捷明的精湛手藝後的內心感動。他們因美食而結緣，也自此成為莫逆之交。

為了將這樣純粹的美味與感動帶來台灣，讓更多老饕食客也能夠隨時擁有這份幸福，在創辦人悉心費時的策畫下，禮聘簡捷明主廚並延攬胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生等4位閱歷無數的港籍主廚共同來台展店，也因此有了「朧粵」的誕生。

廚藝總監 – 簡捷明

出生於香港，14歲入行，師承香港富豪食堂福臨門的行政總廚羅安。簡捷明主廚至今已有近60年豐富廚藝經驗，他以高超的粵菜烹調技術傳達時令食材之美，並透過不斷的學習及走訪各地，將料理與時俱進，接軌時代潮流，精彩創造出別具一格的新派粵菜，為傳統粵菜帶增添巧思與新意。

此外他亦獲獎無數，2008年為香港城市花園酒店摘下米其林一星；更自2016年上海被納入米其林指南時，即為其在上海的餐廳勇奪二星殊榮，且6年蟬聯不墜。

行政主廚 – 胡福春

朧粵行政主廚胡福春擁有逾40年的豐富廚藝經歷，師出自香港富豪食堂福臨門，而後更曾為福臨門遠赴日本東京和名古屋展店並擔任主廚。此外，胡主廚的料理足跡亦遍布北京、上海、香港及台灣等地，深諳傳統粵菜烹製精髓的他，以「追求品質」和「注重本味」為烹飪精神，遵循因材因時而變，運用專擅的火候掌控，將菜餚的千滋百味細膩完美呈現。

胡福春主廚和簡捷明主廚共同攜手行政副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明及燒臘主廚任寶生等5位資深港籍師傅，帶領專業團隊為全台食饕獻上正宗地道的粵式極品美味。